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Rezepte und Tipps

Auf den folgenden Seiten finden Sie nicht nur schmackhafte Rezepte der Saison, sondern auch wertvolle Tipps zur einfachen und richtigen Zubereitung der Lebensmittel. Schmökern Sie und lassen Sie sich inspirieren, den Kochlöffel zu schwingen.

Weitere köstliche Rezepte finden Sie außerdem unter www.regionale-rezepte.at.

Rezept der Saison

LK Steiermark

Gebratene Hendlkeulen mit buntem Linsensalat und Polentaherzen

ca. 1 Stunde

Zutaten

Zutaten Hendelkeulen für 4 Personen:

8 -12 Hendel-Unterkeulen oder 4 - 6 ganze Hendlkeulen, Kräutersalz, Pfeffer, Öl zum Anbraten, 1 EL brauner Zucker, 50 ml Sojasoße, 120 ml Gemüsefond, Saft einer Zitrone, 1 EL Senf, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Honig, 1 TL gemahlener Koriander

Zutaten Gremolata: Schale einer Bio Zitrone, ½ Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen

Zutaten bunter Linsensalat:

50 g rote Linsen, 50 g gelbe Linsen, 50 g Berglinsen oder Belugalinsen, 1 Paprika rot, 1 Bund Radieschen, 2 Jungzwiebel, 1 Apfel, 1 kleine Chilischote (nach Geschmack), Sojasauce, Rapsöl (man kann auch Sesam- oder Nussöle verwenden), Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer

Zutaten Bergkäse-Polentaherzen:

200 g Polenta, 400 g Milch, 50 g Butter, 2 Eier, 150 g Bergkäse gerieben, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 50 g frische Kräuter (Minze, Oregano, Basilikum)

Zur Zubereitung