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Star des Monats: Fisch

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Heimischer Fisch ist nicht nur nachhaltig, sondern auch in der Ernährung eine gute Wahl.

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Star des Monats

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Sie sind noch auf der Suche nach einem ganz besonderen Weihnachtsgeschenk? 

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ORF Sommerküche © Mikusch

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Jede Woche ein neues Rezept der Seminarbäuerinnen auf Radio Steiermark.

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Teigtaschen mit Fisch und Spinat Grammelhofer

Teigtaschen mit Fisch und Spinat

ca. 1h

Zutaten

Teig:

150 g glattes Mehl, 2 Eidotter, etwas Wasser, Salz, 3 EL Rapsöl

Füllung:

350 g frisches Lachsforellenfilet (alternativ Regenbogenforelle, Filet vom Waller oder Saibling), 200 ml Schlagobers (eiskalt), 1 Spritzer Weinbrand, Saft von einer ¼ Zitrone (alternativ Apfelessig), Salz, 100 g Spinatblätter (alternativ blanchierter TK-Spinat, gut ausgedrückt), eine Handvoll Basilikumblätter

Zitronenbutter:

100 g Butter, Abrieb einer ¼ Zitrone (unbehandelt), Salz, 1 Handvoll gehackte Walnüsse (trocken geröstet), einige Basilikumblätter

frisch gehobelter Hartkäse zum Anrichten

Zur Zubereitung

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SA 24

Von Kopf bis Schwanz

24.02.2024

Verarbeitung eines halben Bio-Schweins für den Hausgebrauch.

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SA 24

Kulturpilze für Genießer

24.02.2024

Seminar über Pilze und ihre Zubereitung 

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MO 26

Kulturpilze für Genießer

26.02.2024

Seminar über Pilze und ihre Zubereitung 

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DI 27

Brot.Back.Genuss

27.02.2024

Brotbacken ist leicht und macht freude.

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