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Erdbeer-Tartelettes mit Walnussstreuseln

ca. 50min
Erdbeer-Tartelettes mit Walnussstreuseln

Zutaten

500 g Weizenmehl, 20 g Germ, 2 Dotter, 40 g Butter, 50 g Zucker, 7 g Salz, Vanillezucker, 300 ml Milch

Belag:
250 ml Sauerrahm, 1 Ei, 70 g Zucker oder Honig, 1 Prise Salz, 250 g Erdbeeren

Streusel:
80 g Zucker, 80 g Mehl, 40 g geriebene Walnüsse, 80 g Butter, 1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung

Erdbeer-Tartelettes mit Walnussstreuseln

Mehl in eine Schüssel geben und Germ fein hineinbröseln. Butter in einem Topf zerlassen und mit den restlichen Teigzutaten dazugeben. Mit der Knetmaschine oder von Hand zu einem geschmeidigen, mittelfesten Teig verkneten, bis sich dieser vom Schüsselrand löst. Teig zugedeckt 15 Minuten aufgehen lassen.

Für den Belag Sauerrahm, Ei und Zucker mit einer Prise Salz verrühren. Die Erdbeeren in Fächer schneiden.

Für die Streusel die Butter in einem Topf zerlassen und mit Zucker, Mehl und Nüssen mit einer Gabel locker verrühren.

Teig in 16 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln schleifen, diese gut 10 Minuten entspannen lassen.

Mit einem Rollholz zu kleinen runde Scheiben (Durchmesser ca. 12 cm) ausrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Ei bestreichen. Sauerrahmmasse darauf streichen und mit den Erdbeerfächern belegen. Streusel darüber streuen und bei 160°C ca. 15 Minuten backen.

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