Zubereitung

Die großen Kartoffeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C je nach Größe für ca. 40-50 Minuten auf einem Gitter garen.

Inzwischen den Radieschenrahm zubereiten: Zwei Radieschen für die Garnitur weglegen. Die anderen gesäuberten Radieschen kleinwürfelig schneiden und mit Sauerrahm, Rahmfrischkäse und Kräutersalz verrühren. Etwas frisches Radieschengrün ebenso fein schneiden und unterrühren.

Die fertig gegarten Kartoffeln der Länge nach tief einschneiden und auseinanderklappen. Radieschenrahm gleichmäßig in der Kartoffelspalten verteilen und mit Radieschenscheiben und frischem Radieschengrün garnieren und noch heiß servieren.