Topinambur-Salat

ca. 15min

Topinambur-Salat

Zutaten

60 g junger Spinat, 80 g Radieschen, 80 g Karotten, 80 g Topinambur, 60 g Sonnenblumenkerne

Für das Dressing:

2 EL Leinöl, 3 EL Apfelessig, Kräutersalz

Zubereitung

Die Sonnenblumenkerne trocken rösten.

Den jungen Spinat vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen.

Gemüse gut waschen, Topinambur bei Bedarf schälen.

Radieschen grob, Karotten und Topinambur fein raspeln.

Gemüse locker vermischen und auf Teller portionieren.

Die Zutaten für das Dressing verrühren und den Salat damit marinieren, mit den gerösteten Sonnenblumenkernen vollenden.

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