Zubereitung

Hirse in Salzwasser 5 Minuten kochen lassen, Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach kalt abspülen und mit der Gabel auflockern.

Inzwischen den Pfirsich vom Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Rote Rüben ebenfalls kleinwürfelig schneiden und beiseitestellen. Babyspinat kalt abspülen und abtropfen lassen. Tofu in Streifen schneiden. Edamame in Salzwasser 3 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Nun den Tofu im Öl beidseitig bei mittlerer Hitze anbraten. Tofu herausnehmen und warmhalten. Fein gehackten Knoblauch in derselben Pfanne anbraten und den Babyspinat dazu geben und kurz anbraten und kurz überkühlen lassen.

Hirse, Edamame, Pfirsich, Spinat und Rote Rüben anrichten, mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer verfeinern und den Tofu darüber geben und mit gerösteten Sesamkörner dekorieren.

Tipp aus der Küche: Anstelle von Babyspinat kann auch Mangold, Pak-Choi oder Chinakohl verwendet werden.

Die Bowl kann auch am Abend vorbereitet und über Nacht in einer Box im Kühlschrank gestellt werden.