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Rote-Rüben-Brownies

ca. 60min

Schachner

Zutaten

Für 1 kleines Backblech:

500 g gekochte Rote Rüben, 250 g Butter, 200 g dunkle Schokolade, 100 g Dinkelvollkornmehl (ca. 7 EL), 1 Packerl Vanillezucker, ½ Packerl Backpulver, 70 g Kakaopulver (ca. 6 EL), 150 g Honig (ca. 7 EL), 3 zimmerwarme Eier

Zubereitung

Das Backrohr auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Die Roten Rüben pürieren und beiseite stellen.

Nun die Butter in einem Topf am Herd zusammen mit der Schokolade auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Währenddessen die trockenen Zutaten (Mehl, Vanillezucker, Kakaopulver, Backpulver) vorbereiten bzw. mischen.

Sobald die Butter-Schoko-Mischung nur mehr lauwarm ist, die Eier sowie den Honig einrühren und die trockenen Zutaten und schließlich die Roten Rüben untermischen.

Teig auf dem Backblech verteilen und bei 180 °C Ober- / Unterhitze für 40 min. backen.

Ein Rezept aus der Kampagne „Sei amol g’miasig“ des Gesundheitsfonds Steiermark.

Nachgekocht von Seminarbäuerin Monika Schachner.