Zubereitung

Die Linsen über Nacht einweichen und in der Gemüsebrühe bissfest garen.

Tipp: Durch die Verwendung von einer Gemüsebrühe werden die Linsen würziger und bleiben nach meiner Erfahrung auch trotz Salz nicht hart.

Inzwischen die Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.

Aus Apfelessig, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer (evtl. etwas Senf) eine Vinaigrette anrühren.

Die abgegossenen, abgekühlten Linsen zusammen mit den Karotten und Lauchringen mit der Marinade vermischen.

Zum Schluss die verlesenen Sprossen behutsam untermengen.

Dazu schmeckt ein Stück herzhaftes Brot.

Tipps:

Schmeckt auch gut zu kurzgebratenem Fleisch oder Fischfilet. Lässt sich für eine Party einen Tag vorher gut vorbereiten (Sprossen erst kurz vor dem Servieren unterheben).

Wissenswertes über die Kraftpakete Sprossen und wie Sie diese selber ziehen können erfahren Sie hier.

Gutes Gelingen ihres Rezepts wünscht Seminarbäuerin Christina Grammelhofer.