Grillen ist heute viel mehr als nur Bratwurst und Steak!

• Vegetarisches Grillen wird immer beliebter. Tofu, Gemüse und Pilze sorgen für Abwechslung auf dem Rost und stehen Fleisch geschmacklich oft in nichts nach.

• Tofu eignet sich hervorragend zum Grillen. Naturtofu sollte vorher ausgepresst werden, damit er Marinaden besser aufnehmen kann. Besonders beliebt sind Marinaden mit würzigen Soßen, Chili und Ingwer oder mediterrane Varianten mit Kräutern und Tomatenmark.

• Gemüse entwickelt auf dem Grill ganz neue Aromen durch die entstehenden Röstaromen. Besonders gut eignen sich Paprika, Zucchini, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln oder Spargel. Festes Gemüse wie Kartoffeln, Mais oder Kürbis sollte vorher kurz vorgekocht werden.

• Pilze wie Kräuterseitlinge oder Champignons überzeugen durch ihre fleischige Konsistenz und ihr würziges Aroma. Sie lassen sich marinieren, als Burger-Patty verwenden oder mit Feta, Frischkäse oder Pesto füllen.

• Beim Grillen scheiden sich die Geister zwischen Holzkohle und Gas. Holzkohle sorgt für das typische Raucharoma und echtes Grillgefühl, braucht aber mehr Zeit. Gasgrills sind schnell einsatzbereit, leicht zu reinigen und ermöglichen eine präzise Temperaturregelung, die das Risiko für Verkohlung und in die Glut dampfende Fette reduziert.

• Direktes Grillen eignet sich vor allem für weiches Gemüse und kleinere Stücke, die schnell gar werden. Größere oder festere Zutaten gelingen besser indirekt unter dem Deckel oder mit Schmelzglocke.

• Hygiene spielt besonders an heißen Sommertagen eine wichtige Rolle. Fleisch, Fisch, Salate und Soßen sollten gut gekühlt werden. Außerdem sollten rohe und fertige Lebensmittel immer getrennt verarbeitet und gelagert werden, um Keime zu vermeiden.

• Selbstgemachte Soßen und Dips bringen noch mehr Geschmack auf den Teller. Ob Honig-Senf Soße, die perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten passt, Curryketchup, Kräuterbutter oder Paprika-Feta-Creme – mit frischen Zutaten lassen sich viele schmackhafte Varianten einfach selbst herstellen.

• Das richtige Zubehör erleichtert das Grillen enorm. Grillhandschuhe, Grillzangen, Grillschalen oder gusseiserne Pfannen sorgen für mehr Sicherheit, bessere Ergebnisse und verhindern, dass Fett in die Glut tropft.

• Auch süße Desserts gelingen auf dem Grill: Obstspieße, gegrillte Pfirsiche, Dessertpäckchen, Stockbrot oder sogar Eis mit knuspriger Hülle sorgen für einen besonderen Abschluss eines gelungenen Grillabends.

Fazit: Grillen ist heute kreativ, vielseitig und bietet für Fleischfans, Vegetarier und Naschkatzen gleichermaßen leckere Möglichkeiten.

Quelle: www.bzfe.de