Osterbrotprämierung 2022
Die Prämierung für Osterbrot und Gebäcke findet am Donnerstag, 24. März 2022 am Steiermarkhof statt.
Folgende Kategorien stehen den BäckerInnen für die Einreichungen zur Verfügung:
Osterbrot
Osterbrot ist bei uns ein gesüßtes oder auch ungesüßtes Germgebäck und weist regionale Unterschiede auf. Es ist hauptsächlich ein Weizenbrot, wobei Dinkelmehl auch zulässig ist. Diese Brote werden mit unterschiedlichen Fett- und Flüssigkeitszugaben und mit oder ohne Rosinen gebacken. Regionale Unterschiede gilt es dringend zu erhalten. Das Osterbrot wird in Laibform gebacken. Einzureichen ist mindestens ein 1 kg Laib.
Osterpinze
Die Osterpinze ist in der Steiermark bzw. in Österreich inzwischen auch zur Tradition geworden. Dieses flaumig weiche Gebäck wird aus reichhaltigem, mit Butter und Dottern verfeinertem Germteig hergestellt und bekommt durch
das dreifache Einschneiden des Teiges ihre typische Form. Bei der Osterpinze sind keine regionalen Unterschiede bekannt. Üblicherweise wird diese aus Weizenmehl hergestellt, wobei auch Dinkelmehl zulässig ist. Einzureichen ist mindestens eine 1 kg schwere Pinze. Sind die Pinzen kleiner, so sind dem vorgegebenen Gewicht entsprechend mehrere einzureichen. Kleine Portionsstücke sind nicht zulässig.
Kreative Ostergebäcke
Es gilt natürlich das regionale und traditionelle Osterbrot zu erhalten. Aber Innovationen sind immer gefragt, da dies die Kreativität der heimischen Backkunst fördert. Es werden Gebäcke wie Osterkränze, Osterkörbe, Osterlämmer
und schlussendlich Hasen und Hühner zugelassen. Auch andere kreative Ideen rund um Ostern können in dieser Kategorie eingereicht werden. Bei Kleingebäcken bis 100 g müssen zehn Stücke eingereicht werden, bis 500 g zwei Stücke und ab 1 kg ein Stück des jeweiligen Gebäckes.
Traditionelle und kreative Buschenschankgebäcke
Traditionelle und auch kreative Buschenschankgebäcke aus unterschiedlichen Teigen, gefüllt und ungefüllt, gekocht oder im Rohr oder Fett gebacken, die aus regionalen Zutaten hergestellt werden. Einzureichen sind 10 Portionen pro Gebäcksorte.
Gefüllte, süße Germgebäcke – Portionsstücke
Gefüllte Germgebäcke haben in der Steiermark eine sehr lange Tradition und es wird eine große Vielfalt an Formen und mit verschiedenen Füllungen gebacken. Es wird aus einem gesüßten Germteig mit einer süßen Fülle aus regionalen Zutaten hergestellt. Mit der Prämierung dieser Gebäcke wollen wir auf die regionale Vielfalt und den natürlichen Geschmack aufmerksam machen. Einzureichen sind 10 Portionen pro Gebäcksorte.
Gefüllte, süße Germgebäcke wie Strudel, Potizen, Kranzkuchen und Co.
Diese besondere Liga der althergebrachten süßen Germstrudeln – auch in Form von Gugelhupf - wurden vielfach für das Sonntagsfrühstück oder als Feiertagsgebäck gebacken. Es wird aus einem gesüßten Germteig mit einer süßen Fülle aus regionalen Zutaten hergestellt. Das Gebäckstück hat jedenfalls ein Gewicht von 750 g und ist im Ganzen vorzulegen.
Ablauf der Prämierung:
Anmeldung:
mittels Teilnahmeschein bis Montag, 21. März 2022
per Fax: 0316/8050-1504 oder
per E-Mail: blk@lk-stmk.at
Teilnahmegebühr:
40,00 Euro je Probe
Bitte nicht vorher einzahlen, Sie erhalten eine Rechnung.
Abgabe der Probe:
Abgabe mit Probenbegleitschein bis spätestens Donnerstag 24. März 2022, ab 8 Uhr bis spätestens 9 Uhr am Steiermarkhof, Ekkehard-Hauer-Straße 33, 8052 Graz.
Pro eingereichtem Produkt muss ein eigener Probenbegleitschein ausgefüllt werden und ist dem jeweiligen Gebäck beizulegen.
Verkostung und Bewertung:
Beurteilt wird nach den Kriterien in Anlehnung an die Steirische Bauernbrotprämierung, wobei es für die jeweiligen Gebäcke einen eigens angepassten Prüfbogen gibt. In der jeweiligen Kategorie wird der/die LandessiegerIn mit den Bestnoten ermittelt.
Die Verkostung und Bewertung der eingereichten Produkte durch die Fachjury erfolgt am 24. März 2022.
Datum und Ort der Verleihung der Urkunden und die Kür der LandessiegerInnen wird noch bekannt gegeben. Dazu werden die ausgezeichneten BäckerInnen mit der Rückmeldung nach der Prämierung noch gesondert eingeladen.
Downloads:
Einladung zur Prämierung
Teilnahmeschein
Probenbegleitschein
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