Zubereitung

Mehl und Salz mit Butter verbröseln. Dann den Sauerrahm und das Ei darunter kneten und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig kühl stellen.

Inzwischen den Belag vorbereiten. Spinat blanchieren und Lachsforelle in kleine Würfel schneiden. Sauerrahm und Eier glattrühren, würzen, geriebenen Käse dazugeben und gut vermengen. 

Eine Torten- oder Tarteform vorbereiten. Dafür den Teig in der Größe der Form plus 4 cm ausrollen. Teig in den Tortenring mit Boden einlegen und die überstehenden Ränder an der Seite gleichmäßig andrücken, damit der Belag von unten und von der Seite umgeben ist. 

Zuerst den Spinat auf dem Boden verteilen und die Fischwürfel darüber streuen.  Das Ei-Rahmgemisch darüber gießen. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C 35-40 Minuten goldbraun backen. Danach noch 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr rasten lassen. 

In Stücke teilen und mit frischem Blattsalat servieren.