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Klassisches Rotkraut

ca. 30min

LK Stmk./Lipp

Zutaten

1 Kopf Rotkraut, ca. 3 EL Apfelessig, 1 EL Schweineschmalz, 1 Stk Zwiebel, 1 EL Kristallzucker, 1/8 l Rotwein, 1 Stk säuerlichen Apfel, 1/8 l Wasser od. klare Suppe, Salz, Pfeffer, Kümmel.

Zubereitung

Den Rotkrautkopf vierteln, in feine Streifen schneiden und sofort mit Apfelessig beträufeln.

Zwiebel mit Schweineschmalz in einen Topf anrösten, Kristallzucker hineingeben und karamellisieren. Das geschnittene Rotkraut dazu mischen und anschwitzen lassen. Mit Rotwein ablöschen, den klein gewürfelten Apfel unterrühren, mit Wasser aufgießen und würzen.

Alles ca. eine viertel Stunde durchkochen lassen, bis das Kraut weich ist.