Zubereitung

Marillen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Auf einer Platte oder einem Backblech verteilen und 12 Stunden tiefkühlen.

Die Hälfte der Marillenstücke in einen starken Mixer (Food Processor, Smoothie Maker, Thermomix, etc.) geben und kurz mixen, bis die Marillen nur mehr kleine Krümel sind.

Dann Zucker, Wasser, Zitronensaft, Wein und Eiklar zufügen und erneut mixen, bis ein feines Püree entsteht.

Die restlichen Marillenstücke dazugeben und weitermixen, bis es wie gefrorenes Püree aussieht.

Das Sorbet kann nun sofort angerichtet werden. Lässt man es 20 Minuten tiefkühlen, können mit dem Eisportionierer auch Kugeln geformt werden.

Guten Appetit wünscht Grete Auer!