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Rezepte und Tipps

Auf den folgenden Seiten finden Sie nicht nur schmackhafte Rezepte der Saison, sondern auch wertvolle Tipps zur einfachen und richtigen Zubereitung der Lebensmittel. Schmökern Sie und lassen Sie sich inspirieren, den Kochlöffel zu schwingen.

Weitere köstliche Rezepte finden Sie außerdem unter www.regionale-rezepte.at.

Rezept der Saison

Aust

Kräuter-Gemüsestrudel

ca. 1,5h

Zutaten

Für den Strudelteig:

100 g Weizenmehl glatt (700), 1 TL Apfelessig, 1 TL Rapsöl, ca. 50 ml lauwarmes Wasser, etwas Salz

Für die Fülle:

500 g gekochte Erdäpfel, je 1 mittelgroße Karotte und Pastinake,100 g Creme Fraiche, 1-2 Handvoll frische Kräuter (z. B. Bärlauch, Winterheckenzwiebel, Schnittknoblauch, Petersilie, Löwenzahn, Gundelrebe, Brenneselspitzen, Ruccola, Girsch, etwas Zitronenthymian und Bohnenkraut - je nach Saison und Belieben)
Etwas Butter für die Pfanne, flüssige Butter zum Bestreichen des Strudels, Kräutersalz, Muskatnuss, Pfeffer aus der Mühle

Zur Zubereitung